Browsing Category: TARTES

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Crumble Pêche et Fruits Rouges

Le crumble est un dessert d’origine britannique, né durant la seconde guerre mondiale. Pendant cette période de rationnement, les ingrédients nécessaires à la fabrications des tartes n’étaient pas abondant. Il a donc fallu innover pour proposer un dessert qui demande moins de farine, de beurre et de sucre. C’est ainsi que le crumble est apparu. C’est un dessert […]

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Tarte Abricot Pistache

En parcourant mes photos aujourd’hui, je suis tombée sur la tarte abricot pistache que j’avais réalisé l’an dernier pour ma préparation au CAP Pâtissier. Souvenir, souvenir… Et je m’aperçois en même temps,  que je n’ai pas encore publié la recette sur le blog! (comment ai je pu oublier cette délicieuse tarte au fin fond de mes […]

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Tarte Tatin

La tarte Tatin est une tarte de saison, que ‘on ne présente plus.  Cette tarte née au début du XIXe siècle à Lamotte-Beuvron (en Sologne), serait élaborée suite à l’étourderie des sœurs Tatin dont elle porte aujourd’hui le nom. Si ses origines sont très controversées, cette tarte rustique fait cependant l’unanimité, aussi on la retrouve dans presque dans toutes les […]

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Tarte aux pommes traditionnelle

La tarte aux pomme est une jolie tarte de saison, dont la simplicité nous ravis tellement. En France, c’est la tarte la plus appréciée. La tarte au pomme traditionnelle mérite bien que l’on attarde ici. C’est aussi l’un des premier gâteau que j’ai appris à faire avec ma maman. Sa confection me laisse un doux souvenir de mon enfance. […]

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Tarte aux Fraises

La tarte aux fraises est l’un de ces gâteaux très frais, simple, qui fait toujours l’unanimité. C’est une délicieuse tarte composée de 4 éléments : une pâte sucrée, une couche de crème d’amandes, une couche de crème pâtissière (ou mousseline), et enfin, une belle couche de fraises. Choisissez les de la meilleure qualité possible (évitez la […]

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Tarte aux Abricots

Voici une belle tarte de saison, rapide et facile à réaliser: la tarte aux abricots. Pour cela, il vous faut de beaux abricots de saison bien mûrs et parfumés : ceux de votre jardin par exemple. Moelleuse et croquante, elle n’est pas trop sucrée, mais plutôt acidulée. Les amandes effilées torréfiées apportent un petit coté craquant […]

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Tarte Bourdaloue

  TARTE BOURDALOUE {1 tarte de 22cm + 5 tartelettes de 10cm} INGREDIENTS PATE SUCREE 200g de Farine 100g de Beurre bien froid 80g de Sucre Glace 40g d’Œuf entier (moins de 1) 3g de Sel 20g de Poudre d’amandes CREME D’AMANDES (tant pour tant) 100g de Beurre 100g de Sucre 100g de Poudre d’amandes […]

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Tarte & tartelettes au chocolat

RECETTE DE LA TARTE CHOCOLAT (pour 6/8 pers soit une tarte de diamètre 22cm ou 8 tartelettes) IINGRÉDIENTS PATE SUCREE 200g Farine 100g Beurre froid 80g Sucre glace 40g Oeuf entier (moins d’1 oeuf) 2g Sel 20g Poudre d’amande RÉALISER LA PÂTE SUCRÉE Tamiser la farine, couper le beurre froid en morceaux. Mettre les ingrédients secs (farine, sucre, […]