Browsing Category: ENTREMETS

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Fraisier à la Crème Diplomate

Pour un anniversaire familial, j’ai réalisé un fraisier à la crème diplomate. C’est une variante plus légère en bouche que le Fraisier Traditionnel, réalisé avec de la crème diplomate et surmontée d’un disque de pâte d’amande. La crème diplomate c’est de la crème pâtissière collée, allégée avec de la crème fouettée. Souhaitant réaliser un fraisier plus léger, […]

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Entremets coings, érable et mélilot

Ce mois-ci et pour la toute première fois, je participe au défi culinaire Compile Moi Un Menu, en présentant cet entremets coings, érable et mélilot. Compile Moi Un Menu (ou CMUM pour les intimes ), c’est un défi culinaire initié par Sébastien de Poivré Seb & Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo. Particulièrement interpellée par le thème du mois « Dessert de chef », […]

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Pavlova aux fruits rouges

La Pavlova est un délicieux gâteau léger et gourmand, aux origines controversées (Australienne ou Néo Zélandaise?), quoi qu’il en soit, son nom nous vient bien de la danseuse Russe Anna Pavlova. Croustillant et moelleux à la fois, il est composé d’un disque de meringue surmontée de crème chantilly et de fruits frais. Un dessert parfait pour terminer tous les repas […]

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Charlotte aux Framboises {bavaroise vanille à base de crème anglaise}

  La charlotte aux framboises est un entremets classique, pleine de de charme, au doux parfum d’enfance. C’est un très bon dessert qui met en valeur ce fruit précieux qu’est la framboise. La framboise est un fruit au goût frais et acidulé, fragile et délicat. Veloutée et juteuse, elle fond sur la langue, ses pépins craquent délicieusement sous la dent. […]

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Fraisier traditionnel

Le fraisier traditionnellement est un entremet constitué de génoise, crème mousseline (qui est une crème pâtissière montée au beurre), parsemé de fraises en morceaux ou entier et recouvert d’une fine couche de pâte d’amande colorée. C’est le grand classique des anniversaires et autres réunions de famille. Pour ma part, j’ai toujours adoré le fraisier qui […]

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Entremet Mousse Framboise sur Biscuit Joconde

Comme vous l’aurez sans doute remarqué, je me suis lancée dans les entremets à la framboise. Après ma charlotte framboise bavaroise vanille, voici une 2e recette d’entremets pour ce merveilleux fruit rouge. Je vous présente mon entremets Mousse framboise sur biscuit Joconde, le tout généreusement recouvert de crème chantilly. Cette mousse est préparée sur une […]

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Royal chocolat ou Trianon

  Aujourd’hui j’ai choisi de vous partager la recette du Royal chocolat ou Trianon. Voici donc un dessert très gourmand qui ravira très certainement les amoureux de chocolat. Avec le croustillant du pailleté feuilletine qui donne un croquant très agréable en bouche, et le mariage heureux de la saveur noisette avec celle du chocolat, cet entremets vous […]