All Posts By: Julie Myrtille

ParisBrest_JulieMyrtille

12 Paris Brest Individuels

Pâtisserie ancrée dans le patrimoine culinaire français, le Paris-Brest, c’est une pâtisserie originaire des Yvelines et connue à l’étranger ; en forme de couronne, composée d’une pâte à choux fourrée d’une onctueuse crème mousseline pralinée et garnie d’amandes effilées. Grand classique du répertoire sucré, le Paris-Brest est a été très souvent revisité par les grands chefs […]

CrumblePecheFruitsrouges_JulieMyrtille

Crumble Pêche et Fruits Rouges

Le crumble est un dessert d’origine britannique, né durant la seconde guerre mondiale. Pendant cette période de rationnement, les ingrédients nécessaires à la fabrications des tartes n’étaient pas abondant. Il a donc fallu innover pour proposer un dessert qui demande moins de farine, de beurre et de sucre. C’est ainsi que le crumble est apparu. C’est un dessert […]

Fruits de saison_JulieMyrtille_Avril_comp

Les Fruits de Saison { Avril }

Le mois d’Avril est arrivé! Voici les fruits de saison Utilisés très fréquemment en pâtisserie, les fruits apportent, texture, couleur et saveurs aux préparations. Respecter le rythme des saisons c’est profiter pleinement des qualités nutritives des fruits, tout en achetant au meilleur prix et en préserver la planète à sa façon. Vous l’aurez compris, il […]

Wilton-EasterCake_JulieMyrtille

5 idées et tutoriels pour Pâques

Le Printemps est de retour et ce week-end vous célébrerez sans doute Pâques en famille. Dans ce post, je ne vous aiderais pas à préparer l’agneau pascal, mais j’espère vous apporter un peu d’inspiration dans votre décoration gourmande. Le net abonde d’idées et de tutoriels pour Pâques, des idées toutes plus colorées les unes que les autres. Je vous met ici […]

EntremetCoing_JulieMyrtille13

Entremets coings, érable et mélilot

Ce mois-ci et pour la toute première fois, je participe au défi culinaire Compile Moi Un Menu, en présentant cet entremets coings, érable et mélilot. Compile Moi Un Menu (ou CMUM pour les intimes ), c’est un défi culinaire initié par Sébastien de Poivré Seb & Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo. Particulièrement interpellée par le thème du mois « Dessert de chef », […]

EntrainementCAP_JulieMyrtille

Les Fiches Techniques des épreuves du CAP Pâtissier 2015 {Téléchargeables}

Je viens de mettre à jour la rubrique CAP Pâtisserie de mon blog! Les dernières Fiches Techniques de l’épreuve pratique du CAP Pâtissier sont à présent réunies ici. Pour vous donner un aperçu de la teneur du dernier examen. voici tous les sujets 2015. ✮ En exclusivité : les Sujets 2015 ! ✮ ✮ 2015 S1 ✮ Fraisier (Haute couture) • […]

GeleeCoing_JulieMyrtille

Gelée de Coing

Dernier fruit de la saison, le coing que l’on ne retrouve sur les étales du marché qu’en automne, annonce en général la fin d’année. Un peu désuet, c’est un fruit oublié que l’on ne consomme peu ou presque pas, sinon sous la forme de gelée ou de pâte de fruits. On ne le consomme d’ailleurs jamais cru car c’est […]

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Tarte Abricot Pistache

En parcourant mes photos aujourd’hui, je suis tombée sur la tarte abricot pistache que j’avais réalisé l’an dernier pour ma préparation au CAP Pâtissier. Souvenir, souvenir… Et je m’aperçois en même temps,  que je n’ai pas encore publié la recette sur le blog! (comment ai je pu oublier cette délicieuse tarte au fin fond de mes […]