Tutoriel gabarits pour fond d’entremets et cartouchière

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Ce post est un petit tutoriel pour les gabarits pour fond d’entremets et cartouchière pour un entremet de 20 cm de diamètre et 4,5 cm de haut.

J’adore les entremets et plus j’en prépare, plus je me rend compte que je perd un temps fou à redessiner à chaque fois les empreintes pour dresser mes cartouchières et fond de biscuits. Je me munissais d’un crayon et de plusieurs règles pour dessiner sur le papier sulfurisé. A chaque fois, il fallait faire une petite gymnastique cérébrale pour retrouver les bonnes dimensions pour dresser les biscuits.

Aujourd’hui, j’ai décidé de passer à la vitesse supérieure. Réaliser des gabarits réutilisables à l’infini afin que le dressage des biscuits se fassent encore plus rapidement.

Fini le petit bricolage. Place au vrai bricolage. ;)

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Tout d’abord, il faut une feuille cartonnée type canson ou autre (moi j’ai choisi une feuille cartonnée couleur or, avec une petite cannelure pour plus de rigidité).

Un entremet de 20 cm de diamètre de 4,5 cm de hauteur a une circonférence de 63 cm. Pour être large, il faut une cartouchière de 68 cm de long et 6 cm de large.

Donc pour convenir au four ménager, j’ai réalisé 2 cartouchière de 35 cm x 6 cm.

Pour les fonds d’entremets; j’ai juste pris des ronds or de 18 cm. Si vous n’avez pas de rond or, vous pouvez très facilement réaliser votre rond avec un compas.

Enfin pour varier les plaisir, certaines préparations de charlottes pouvant se faire avec des biscuits inclinés, j’ai également réalisé 2 cartouchières en biais.

 Ustensiles :

– 1 grande feuille cartonnée
– 1 paire de ciseaux
– 1 crayon
– 1 compas
– instrument de mesure : règle, équerre
utiles: scotch, massicot

Taille des gabarits :

– Cartouchières : 2 bandes de 35 cm x 6 cm
– Fond d’entremets : 1 cercle de 18 cm

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Ces gabarits sont utilisables sur  tous support (tapis siliconé type Silpat, papier sulfurisé ou plaque beurrée). Il suffira juste de saupoudrer un peu de sucre glace pour faire de jolies empreintes.

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Grâce à ces empreintes bien visibles, le dressage sera aisé :

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Et voilà ce que ça donne une fois dressé:

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Et voilà donc les jolis biscuits obtenus avec les gabarits:

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