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Fraisier à la Crème Diplomate

Pour un anniversaire familial, j’ai réalisé un fraisier à la crème diplomate. C’est une variante plus légère en bouche que le Fraisier Traditionnel, réalisé avec de la crème diplomate et surmontée d’un disque de pâte d’amande. La crème diplomate c’est de la crème pâtissière collée, allégée avec de la crème fouettée. Souhaitant réaliser un fraisier plus léger, […]

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Fraisier traditionnel

Le fraisier traditionnellement est un entremet constitué de génoise, crème mousseline (qui est une crème pâtissière montée au beurre), parsemé de fraises en morceaux ou entier et recouvert d’une fine couche de pâte d’amande colorée. C’est le grand classique des anniversaires et autres réunions de famille. Pour ma part, j’ai toujours adoré le fraisier qui […]