Les Fiches Techniques des épreuves du CAP Pâtissier 2015 {Téléchargeables}

Je viens de mettre à jour la rubrique CAP Pâtisserie de mon blog! Les dernières Fiches Techniques de l’épreuve pratique du CAP Pâtissier sont à présent réunies ici.

Pour vous donner un aperçu de la teneur du dernier examen. voici tous les sujets 2015.

✮ En exclusivité : les Sujets 2015 ! ✮

✮ 2015 S1 ✮
Fraisier (Haute couture) • Tarte chocolat
16 Éclairs Café • 16 Pains au Lait

✮ 2015 S2 ✮
Bavarois Vanille Framboise (Route du Rhum) • Tarte aux Fruits frais
12 Religieuses Vanille + Chouquettes • 10 Brioches à têtes + 10 Navettes

✮ 2015 S3 ✮
Bavaroise Vanille Framboise (Fête des mères) • Tarte aux Pommes
16 Eclairs Café • 16 Pains au Chocolat

✮ 2015 S4 ✮
Tutti Frutti (Haute Couture) • Tarte Alsacienne
12 Eclairs Chantilly + Chouquettes • 16 Croissants

✮ 2015 S5 ✮
Charlotte Cardinal (Route du Rhum) • Tarte Chocolat Banane
16 Paris Brest • 2 Tresses 300g + 8 Brioches à têtes

✮ 2015 S6 ✮
Mascotte (Fête des mères) • Tarte Poire aux Amandes
Galette Frangipane • 16 Brioches longues

✮ 2015 S7 ✮
Royal chocolat (Haute Couture) • Tarte aux Mirabelles
5 Chaussons aux Pommes • 16 Pains au Lait

✮ 2015 S8 ✮
Entremets Pêche (Route du Rhum) • Tarte Citron Meringuée
5 Chaussons aux Pommes • 10 Brioches à tête + 1 Nanterre 300g

PS: Enfin, si vous avez besoin des fiches techniques des autres années, sachez que j’ai une page dédiée dans ce blog qui récapitule tous les sujets de 2009 à 2015 (Fiches techniques téléchargeables) et quelques autres ressources officielles intéressantes comme le Référentiel et la nouvelle Grille de notation en vigueur.