Hommage à Paul Bocuse

Hommage Paul Bocuse_JulieMyrtille

Photo by Julie Myrtille, taken at the prestigious contest Bocuse d’Or 2017 Edition in Lyon, France.

The world of gastronomy lost this 20 January 2018 his pope: Monsieur Paul Bocuse.

Paul Bocuse (1928 – 2018) born February 11, 1926 in Collonges-au-Mont-d’Or (Rhône) and died in the same town on January 20, 2018. He was a great French chef among the most famous in the world, one of the masters of traditional cuisine and haute cuisine, forerunner of new cuisine and three Michelin stars (stars) in the Michelin Guide since 1965.

He was named Cook of the Century by Gault and Millau and “Pope of Gastronomy” in 1989, then “Chef of the Century” in 2011 by The Culinary Institute of America. He runs numerous restaurants in Lyon and around the world, including the gourmet restaurant L’Auberge du Pont in Collonges-au-Mont-d’Or and founded the Bocuse d’Or in 1987, one of the most prestigious gastronomy in the world.

The funeral of Monsieur Paul Bocuse will be held at the Saint Jean Cathedral, Place Saint-Jean, 69005 Lyon this Friday, January 26 at 10:30, where the Académie Culinaire de France will lay down its wreath of flowers.

Paul Bocuse, an artisan serving the “Meilleurs Ouvriers de France” (Best Workers of France).

At a time when all French and professional greet the gastronomic heritage of Paul Bocuse, the Coet-Mof pays tribute to the one who raised the competition of “one of the Best Workers of France” to a level of notoriety and unequaled recognition in the service of the French Excellence.

Meilleur Ouvrier de France Cuisine in 1961, Paul Bocuse became president of the kitchen section in 1991 (then president of the “catering and hotel trade” group, in 2009) and took charge of organizing the competition. Until 2011. Because of its ability to federate all French cooks, it has given the competition a new breath by giving it an image of modernity and especially excellence “à la française”.

Thus year after year, the number of registered candidates has increased until this class becomes the largest in terms of candidates (650 leaders in the running for the MOF 2019).

Red white-blue collars on the jackets of the award-winning chefs, tests written in the prestigious setting of La Sorbonne, posters and posters sent to the training institutions … we can not count the brilliant initiatives of this media leader that led to the development of the notoriety of the competition not only in France but also abroad.

This implication of Paul Bocuse on the image of the contest has re-profiled on the 200 trades concerned by the MOF but also with the young people who see today in this title, an objective to reach to be the ambassadors of the excellence.

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The most famous quotes from Paul Bocuse:

“Life is just a joke, it can stop in the second, so we have to work as if we were going to die at age 100 and live as if we were going to die tomorrow.” Paul Bocuse

“Classic or modern, there is only one cuisine … the good one.” Paul Bocuse

“There is no good cooking if at first it is not made out of friendship for the one to whom it is intended.” Paul Bocuse

“The two secrets of success: Quality and Creativity.” Paul Bocuse

“The big kitchen can be a boiled turkey, a lobster cooked at the last moment, a salad picked in the garden and seasoned at the last minute.” Paul Bocuse

“To double happiness, you have to share it!” Paul Bocuse

“Doing a job well does not take longer than doing it badly.” Paul Bocuse

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Le monde de la gastronomie a perdu ce 20 Janvier 2018 son pape: Monsieur Paul Bocuse.

Paul Bocuse (1928 – 2018) né le 11 février 1926 à Collonges-au-Mont-d’Or (Rhône) et mort dans la même ville le 20 janvier 2018. Il était un grand chef français parmi les plus célèbres du monde , l’un des maîtres de la cuisine traditionnelle et de la haute cuisine, précurseur de la nouvelle cuisine et des trois étoiles au Guide Michelin depuis 1965.
Il a été nommé Cook of the Century par Gault et Millau et “Pape de la Gastronomie” en 1989, puis “Chef du Siècle” en 2011 par le Culinary Institute of America. Il dirige de nombreux restaurants à Lyon et dans le monde, dont le restaurant gastronomique L’Auberge du Pont à Collonges-au-Mont-d’Or et a fondé le Bocuse d’Or en 1987, l’une des plus prestigieuses au monde.

Les funérailles de Monsieur Paul Bocuse auront lieu à la Cathédrale Saint Jean, Place Saint-Jean, 69005 Lyon ce vendredi 26 janvier à 10h30, où l’Académie Culinaire de France déposera sa gerbe de fleur.

Paul Bocuse, un artisan au service des “Meilleurs Ouvriers de France”.

A l’heure ou l’ensemble des français et des professionnels salue l’héritage gastronomique de Paul Bocuse, le Coet-Mof rend hommage à celui qui a élevé le concours d’”un des Meilleurs Ouvriers de France” à un niveau de notoriété et de reconnaissance inégalé au service de l’Excellence Française.

Meilleur Ouvrier de France Cuisine en 1961, Paul Bocuse est devenu président de la section cuisine en 1991 (puis président du groupe « Métiers de la restauration et de l’hôtellerie », en 2009) et a ainsi pris en main l’organisation du concours jusqu’en 2011. De par sa capacité à fédérer l’ensemble des cuisiniers français, il a su donner au concours un nouveau souffle en lui donnant une image de modernité et surtout d’excellence « à la française ».

Ainsi année après année, le nombre de candidats inscrits a augmenté jusqu’à ce que cette classe devienne la plus importante en termes de candidats (650 chefs en lice pour le MOF 2019).

Cols bleu blanc rouge sur les vestes des chefs cuisiniers lauréats, épreuves écrites dans le cadre prestigieux de La Sorbonne, affiches et posters envoyés dans les établissements de formation… on ne compte plus les initiatives brillantes de ce chef médiatique qui ont conduit à développer la notoriété du concours non seulement en France mais aussi à l’étranger.

Cette implication de Paul Bocuse sur l’image du concours a rejailli sur les 200 métiers concernés par le MOF mais aussi auprès des jeunes qui voient aujourd’hui dans ce titre, un objectif à atteindre pour être les ambassadeurs de l’excellence.

“Parmi tous les honneurs de la gastronomie, il en est un que je respecte, c’est le titre de meilleur ouvrier de France (MOF). J’ai été nommé MOF en 1961 et je me suis toujours battu pour que cette distinction ait le respect qu’elle mérite.” Paul Bocuse

Les citations les plus célèbres de Paul Bocuse:

“Classique ou moderne, il n’y a qu’une seule cuisine…La Bonne.” Paul Bocuse

“La vie n’est qu’une blague. Elle peut s’arrêter dans la seconde. Alors, il faut travailler comme si on allait mourir à 100 ans et vivre comme si on devait mourir demain.” Paul Bocuse

“Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée.” Paul Bocuse

“Les deux secrets d’un succès : la Qualité et la Créativité.” Paul Bocuse

“La grande cuisine, ce peut être une dinde bouillie, une langouste cuite au dernier moment, une salade cueillie dans le jardin et assaisonnée à la dernière minute.” Paul Bocuse

“Pour doubler le bonheur, il faut le partager !” Paul Bocuse

“Bien faire un travail ne prend pas plus de temps que de le faire mal.” Paul Bocuse

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