Les Crêpes

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A l’occasion de la fête du printemps de l’école de ma puce, j’ai ressorti le poêlon pour faire sauter quelques crêpes, histoire de célébrer le retour des beaux jours dans le thème demandé par l’école.

Et comme les meilleures crêpes ne peuvent se contenter que des meilleurs ingrédients, j’ai arpenté dimanche matin le marché de la ville, en quête d’œufs plein air label rouge. On sent bien que le printemps s’installe tout doucement. Je suis également revenue avec des fruits et des herbes aromatiques (mais là, je sors un peu du sujet). ;)

J’ai préparé ainsi des crêpes avec deux types de garnitures : les classiques crêpes au Nutella et des crêpes au Caramel de beurre salé (recette maison).

Les enfants étaient ravis!
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RECETTE DE CRÊPES

(pour 20 crêpes de 28cm de diam, adaptée du livre Pâtisserie, les clefs de la réussite)

INGRÉDIENTS

– 500g de Farine fluide
– 60g de Sucre
– 10g de Sel
– 150g de Beurre fondu
– 340g Oeufs entier (environ 6 oeufs)
– 750 ml à 1 L de Lait entier tiède (ajuster selon la consistance désirée)
– Parfum au choix: Extrait de vanille, Extrait de fleur d’oranger, Rhum, Chocolat, Zeste d’orange ou de citron

PROGRESSION

– Dans la cuve du robot déposer les ingrédients secs (la farine tamisée, le sucre, le sel) et les liquides (beurre fondu, oeufs, et un 1/4 du lait).
– Mélanger au fouet jusqu’à homogénéisation
– Ajouter le restant de lait progressivement. Bien fouetter. Passer éventuellement le mélange au chinois.
– Parfumer selon votre goût (Extrait de vanille, Extrait de fleur d’oranger, Rhum, Chocolat, Zeste d’orange ou de citron…).
– Laisser reposer la pâte, filmée, 1h/1h30 minimum au réfrigérateur (afin qu’elle ne se rétracte pas à la cuisson).

 

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Crêpes au Caramel de beurre salé

 

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