La confiture d’abricot est sans doute ma confiture préférée. Je suis tombée amoureuse des confitures depuis toute petite. Maintenant lorsque que je vois de beaux fruits, je ne peux m’empêcher d’imaginer les merveilleuses confitures que cela pourrait donner.

Les confitures, c’est un peu comme une une drogue quand on a commencé. Quand on en a jamais fait, on ne peut pas comprendre, la jubilation et le sentiment d’accomplissement personnel que ressentent ceux qui en font. Cela demande un peu de temps et beaucoup d’amour. Je vous le dis, la confiture maison, c’est du vrai bonheur en pot!

Dans ce post, je vais vous détailler étape par étape la préparation de ma confiture d’abricots. Pour une un développement optimal du goût, je prépare cette confiture sur deux jours. Le jour 1 étant consacré à la préparation du mélange et le jour 2 à la cuisson et mise en pot.

Tout d’abord  j’étais intimidée par le processus de stérilisation (c’est moins sorcier qu’il n’y paraît, mais la stérilisation est un vaste sujet, aussi je l’aborderais dans un autre post) et la longue liste des ustensiles nécessaires pour faire des confitures. Certes, c’est un investissement; mais une fois que c’est acquis, il n’y a plus besoin de rien d’autre que des matières premières, basiquement les fruits et le sucre.

MATÉRIEL POUR CONFITURE
1 Bassine à confiture (en cuivre ou acier inoxydable)
1 thermomètre
1 balance de cuisine
1 écumoire
1 louche
1 spatule
1 entonnoir à confiture (l’embout est large et facilite ainsi la mise en pots)
1 étamine à confiture
1 ficelle alimentaire
1 pince attrape bocaux
2 torchons propres
QS Pots à confitures avec couvercles twiss-off
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Tout d’abord, il faut sélectionner les meilleurs fruits: ceux de votre jardin par exemple. Les choisir au début de leur maturité. Des fruits trop mûrs ne sont pas désirables, car ils ont moins de pectine et ne donnent pas une aussi belle consistance que des fruits à peine mûr.

CONFITURE D’ABRICOTS AU CARDAMONE

INGREDIENTS

2,8 kg d’abricots denoyautés (environ 3,5kg de fruits)
1,4 kg de sucre de canne
5 citrons
1 poignée de cardamones vertes

PROGRESSION

JOUR1

• Laver les abricots, enlever les noyaux. Découper les abricots en gros morceaux
• Peser vos fruits. Ajouter la moitié du poids obtenu en sucre de canne. Moi j’ai obtenu 2,8 kg, donc j’ai ajouté 1,4 kg de sucre de canne.
• Mettez les cardamones dans un filet d’étamine.
• Dans un grand récipient ou bien votre bassine à confiture si elle est en acier inoxydable, mélanger les abricots coupés, verser le jus de citron, le sucre et le filet de cardamone.
• Mélanger brièvement le tout, et filmer au contact.
• Placer votre récipient à macérer au réfrigérateur une nuit.

Presser le jus des citrons:

Laver les abricots:

Enlever le noyau et découper les fruits en gros morceaux:

Préparer le filet d’étamine avec la cardamone (les écraser pour les ouvrir) :

Ajouter le sucre de canne:

Filmer au contact et placer au réfrigérateur à macérer pour une nuit.

Et voilà pour le jour 1!  Après une nuit de macération, la confiture a un goût incroyable