Compote de Pommes maison

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La compote de pomme est une préparation à base de pomme, dégustée tel quel ou entrant dans la composition de viennoiseries telle que les chaussons aux pommes, ou bien de gâteaux comme les tartes aux pommes, ou bien le carrot cake anglo-saxon.

Très simple à réaliser, préparez-la la veille de son utilisation: les parfums auront ainsi le temps de s’exalter, elle n’en sera que plus savoureuse! Nature ou aromatisée selon votre goût (vanille, cannelle etc…), elle sait être versatile.

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COMPOTE DE POMMES

(pour 500g de compote environ)

INGREDIENTS

– 500g de pommes (environ 4 pommes)
– 150g sucre
– 50g eau (10% du poids des pommes en eau)
– 1/2 citron (jus)
– 1 pincée de sel
– Parfum au choix: Vanille en poudre, Cannelle en poudre

PROGRESSION

  • Peler, évider le cœur avec un vide pomme et découper les pommes en cubes.
  • Dans une casserole à fond épais, à feu moyen, porter à ébullition ensemble les pommes en morceaux, le jus de citron, le sucre et l’eau.
  • Laisser cuire à feu moyen l’ensemble pendant 20 min environ, en remuant fréquemment. Les pommes vont réduire.
  • Parfumer avec la vanille ou de la cannelle.
  • Mixer la compote à votre convenance à l’aide d’un mixeur plongeant pour avoir une texture plus ou moins fine. Si comme moi, vous préférez retrouver quelques morceaux de pommes dans votre compote, mixer brièvement.
  • Filmer et réserver au frais jusqu’à utilisation.

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