Pâte à Brioche

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Voici ma brioche Nanterre.

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PÂTE A BRIOCHE

 
Sur une base de 500g de farine, la pâte à brioche est dite demie-fine  avec 250g de beurre. La pâte à brioche fine est plus riche et comportera 300g de beurre.
 
Pour la recette de la pâte à brioche autrefois partagée sur ce site, j’ai choisi personnellement de ne plus la diffuser. En effet, elle fait parti des pas à pas que je partage désormais uniquement dans mon livre à paraître prochainement. Si vous souhaitez l’acquérir ou ne pas manquer d’être informé, rejoignez ma communauté Facebook.
 
Pâtissièrement,
Julie Myrtille
 

Pâte a brioche_JulieMyrtille

Comments

  1. Jean michel says

    Je viens à l’instant de finir la pâte, et de la mettre dans ma chambre de pousse maison.
    Après cette 1ère pousse et un bon dégazage ce sera direction le frigo jusqu’à demain matin.
    J’ai scrupuleusement respecté votre recette.
    Je vous tiens au courant pour la suite des évenements.

    • Julie Myrtille says

      Bonjour Jean Michel,
      Je suis ravie de savoir que vous réalisez ma recette de brioche.
      Et c’est moi qui vous remercie pour votre sympathique message! :)
      Il est sûrement trop tard à présent, mais n’hésitez pas à partager la photo de vos réalisations ;).
      Au plaisir de vous revoir sur mon blog,
      Pâtissièrement,
      Julie Myrtille

  2. Emilie says

    Bonjour,
    j’ai suivi la recette pas à pas et au moment de mettre la pâte au frigo je m’aperçois que je n’ai pas mis la fleur d’oranger. ce n’est pas spécifier dans la recette qd il faut le mettre…

    • Julie Myrtille says

      Bonjour Emilie,
      Merci pour votre message. :)
      Effectivement, on peut parfumer une brioche avec de la fleur d’oranger ou autre, comme c’est facultatif, j’avais oublié de préciser dans la progression à quel moment le faire.
      Grâce à vous, c’est chose faite ;)
      Merci à vous.
      Pâtissièrement,
      Julie

  3. Salem says

    Bonjour Julie,

    J’adore vos recettes. Je suis fan fan fan.
    J’ai fait le cake citron, cheesse cake et la brioche.
    Et là je viens de finir le cake au chocolat.

    Mais bravo bravo pour vos recettes.

    • says

      Bonjour Salem,
      Merci pour votre gentil message! Ravie de voir que mes recettes ont bien fonctionné pour vous aussi!
      Au plaisir de vous retrouver sur le blog pour de nouvelles recettes!
      Pâtissièrement,

  4. Cecilia says

    Toujours à la recherche de la recette parfaite de brioche, je découvre votre blog et vos photos me donne très envie d’essayer la vôtre mais je ne la trouve hélas pas! Lorsque je clique sur le titre seules les photos apparaissent et pas la recette. Merci

  5. Lamiya says

    Bonjour
    Très belle brioche et bien aéré !

    J’ai une questions concernant les sujets du CAP, je le passe en candidat libre cette année et je souhaiterais savoir si on choisi un sujet sur 2 ou 3 ou si un sujet nous es imposer ? car par exemple pour l’année 2016 il y a plusieurs sujet et plusieurs thème …
    Merci

    • says

      Bonjour Lamiya,
      Merci pour votre visite et ce commentaire.
      Oui, le thème de la décoration de finition des entremets à l’examen du CAP est imposé. Dans le courrier de convocation à l’examen, il vous sera donné 3 thèmes susceptibles de tomber à l’examen, et ce sera à vous de travailler ces thèmes pendant toute votre préparation. Le jour J, l’un de ces trois thème va tomber, mais vous vous y serez bien préparé. ;)
      Bonne chance,
      Julie Myrtille

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